Oignon de Catawissa - oignon rocambole, Semer, entretenir, récolter...


L’oignon de Catawissa ou oignon rocambole,un oignon perpetuel !

L’oignon de catawissa ou oignon rocambole est comme son cousin l’ail rocambole. C’est un légume perpétuel. Pour le récolter, on cueille ses bulbilles aériennes placées en haut de tiges herbacées. Les jeunes feuilles peuvent être cuisinées, vous les utiliserez comme la ciboule, ou comme les « verts » d’oignons jeunes.

C’est une plante potagère herbacée intéressante, car elle est vivace par son bulbe. Elle produit année après année, dès le mois de février, des tiges herbacées terminées par 2 à 3 étages de bulbilles faciles à récolter. Les bulbilles mesurent jusque 3 cm et sont plus nombreuses tout en haut de la tige qu’aux « étages inférieurs ». Les tiges de l’oignon rocambole peuvent être hautes de 80 cm. L’oignon de Catawissa est aussi appelé ciboule de Catawissa ou oignon des familles.

Catawissa est une petite localité des États Unis de 1500 âmes. En europe on a longtemps pensé que l’oignon de Catawissa était originaire du continent américain, mais en réalité l’ail rocambole est une plante originaire d’Asie occidentale.

Nom botanique de l’oignon rocambole :

• Allium cepa Linné- variété proliferum

Type de plante :

Famille : alliacee – alliaceae
• Cycle : Plante vivace
• Rusticité : Plante rustique (-18°C)
Feuillage : Persistant
Exposition : Soleil
Sol : Léger, humifère et ameubli
• Port : Tiges érigées
• Enracinement : Racines
• Origine : Asie ocidentale
• Toxicité : non

Particularités et atout santé :

• Santé & nutrition : l’oignon rocambole est anti-infectieux, antiscorbutique, antiseptique, bactéricide, digestif, nutritif, pectoral, stimulant, tonique, vermifuge…
• Huile essentielle : Le maceron contient de l’huile essentielle.
• Vitamines : Riche en vitamines A, B1, B2, B5, C, E, PP
• Sels minéraux : Contient des sels minéraux comme du baryum, du brome, du calcium, Chlore, fer, fluro, iode magnésium phosphore potassium, du sodium…
• Rotation des cultures : L’oignon carambole est un oignon perpétuel. Il peut rester en place de nombreuses années.
• Toxique : Non
• Plante mellifère : Les fleurs sont peu visitées par les abeilles et autres pollinisateurs…

Avantage au jardin :

• Très facile à cultiver.
• Fait partie des très recherchés légumes perpétuels.

Description :

Des petits bulbes, d’environ 3 centimètres de diamètres en haut de tiges herbacées hautes de 80 cm.

Quel sol pour le planter le maceron :

• Sol léger, humifère et rendu meuble.

Quand planter les bulbilles ?

• En place : en automne septembre – octobre, ou en fin d’hiver, en février – mars.

Comment planter les oignons de Catawissa ?

• Travaillez le sol sans le retourner
• Rendez la terre fine, légère et meuble
• Incorporez du terreau si besoin.
• Placez les bulbilles d’oignon rocambole à la main, à 1 à 2 cm de profondeur.
• Enfoncez les légèrement dans la terre et espacez-les de 30 cm.
• Lignes distantes de 40 cm.
• Recouvrez légèrement de terreau.

Quelle exposition pour l’oignon de Catawissa ?

Ensoleillée.
• Cette culture ne craint pas les grands froids.

Récolte et conservation ?

• Bulbes plantés au printemps : récoltez 6 mois plus tard, vers août pour les oignons de conservation.
• Bulbes plantés en automne : récoltez 11 mois plus tard, même période.

• Les bulbilles se conservent comme les oignons ou les échalotes, une fois coupés, placez-les dans un endroit sec et frais, il se conservent sans problème jusqu’à la fin de l’hiver.
• Les bubles peuvent également être récoltés, mais ils ne se conservent pas dans le temps, prévoyez de récolter au besoin.

Le mot du jardinier amateur :

La première année, chaque plant donnera 3 à 4 tiges, bien plus la deuxième année de culture.

Entretien

• Binez et sarclez en période chaude.
• Paillez la souche en cas de grande sécheresse.
• Arrosage en cas de sécheresse, uniquement sur la terre.

Variétés :

• Oignon perpétuel de cawissa
• Oignon rocambole d’Égypte, légèrement différent, de couleur cuivrée et de taille inférieure. Les plants sont également moins productifs.

Bonne compagnie au jardin potager

• Éviter de planter l’oignon de Catawissa ou oignon rocambole ou oignon perpétuel à proximité de légumineuse (comme pour l’oignon).

• Plantez à proximité de Carottes, betteraves, Laitues, Tomates, fraises….

Rotation des cultures ?

• L’oignon rocambole est une plante vivace qui reste en place plusieurs années. Plus cette période est longue, plus il faudra patienter pour la cultiver de nouveau au même endroit.

Maladies de l’oignon de Catwissa :

• Mildiou :
> La maladie apparait souvent en cas d’orage.
> Pour éviter le développement de la maladie : Traitez préventivement avec de la poudre de lithothamne – disponible en culture Bio, dès la fin de l’épisode orageux.

Et côté recette ?

• Cuisinez les jeunes feuilles braisées au beurre, ou cuisinez-les comme les épinards.
• Les plus grandes feuilles peuvent remplacer le céleri dans les plats potages, les farces de viandes, le pot-au-feu, le waterzoï, les moules marinières….
• Les racines se dégustent crues ou cuite à l’eau puis assaisonnées à la vinaigrette…

Fiche rapide :


Oignon

L'oignon ou ognon [ N 1 ] (Allium cepa), prononcé / ɔ.ɲɔ̃ /, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes, généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe).

L'oignon est utilisé à la fois comme légume et comme condiment.

Le bulbe de l'oignon se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on parle d'oignon pour tous les bulbes de Liliacées, comme les tulipes.

L'échalote est une plante très voisine de l'oignon mais elle présente un nombre de points végétatifs par bulbe plus important. La saveur de l'échalote est également plus marquée que celle de l’oignon


Oignon ciboule

Herbe aromatique à la saveur plus fine que l'oignon ou l'échalote, l'Allium fistulosum se retrouve sous les noms de ciboule, cive, chiboule ou encore cébette dans le Sud-Est. Cultivée pour ses feuilles vertes qu'elle produit en abondance, cette vivace originaire de Chine est très présente dans la cuisine asiatique La ciboule, également appelée cive ou oignon d'Espagne, est une plante offrant de multiples applications en cuisine. On utilise d'ailleurs ses feuilles comme aromate ou en condiment. Le goût de la.. . Voici ses principales caractéristiques : elle forme des touffes de 40 cm de haut elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques ayant un goût plus doux que celui de l'oignon et de l'échalote sa saveur se situe entre celle de l'oignon et celle de la ciboulette son.

Ciboule (Cive) : planter, semer, entretenir et récolte

  • Tout se mange dans la ciboule : les pseudo-bulbes, les tiges et les fleurs. Le parfum évoque celui de l'oignon, mais en beaucoup plus fin, plus délicat, avec une légère note d'ail. La partie blanche de la ciboule s'utilise comme l'oignon, tandis que la partie verte est généralement considérée comme une fine herbe
  • ces et des bulbes d'oignons blancs. Cependant, l'oignon vert est plus petit et semble sous-développé que les oignons ordinaires. Ils ont également une saveur et un goût plus modérés et plus doux que les oignons génériques. La ciboulette est une épice originaire des.
  • ces qui ont l'apparence de poireau. À maturité, le fût peut atteindre jusqu'à 50 cm de long sur 2.5 cm de diamètre et porter 15 cm de feuilles vertes

Pendant longtemps, la ciboulette et la ciboule furent confondues, portant indifféremment le même nom, mais se nommant aussi « cive ». De plus, selon les régions, elle peut s'appeler cive, oignon d'Espagne, chiboule ou ail fistuleux. Dans le sud-est de la France (et dans la cuisine d'Alain Ducasse), elle se nomme cébette Il n'y a pas une mais des ciboules ! Il existe trois grandes variétés : commune rouge, blanche et oignon tige. Cette dernière est un must absolu que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine asiatique. On peut aussi en trouver des plus rares comme la cive rouge (ou jaune) des Antilles La partie blanche de la ciboule a un peu le goût de l'oignon, la partie verte le goût du poireau je trouve. Dans un livre de cuisine chinoise j'ai lu qu'on pouvait remplacer la ciboule par du vert de jeune poireau. Mais je n'ai jamais essayé, je trouve de la ciboule au marché toute l'année

. Sa saveur se situe entre celle de l'oignon et de la ciboulette. La partie blanche de l'oignon vert s'utilise comme l'oignon, tandis que la.. L'oignon de printemps ciboule Performer donnera un feuillage vert foncé et de très petits bulbes blancs dans le prolongement de la tige. Cette variété est à semer de mars à juillet et à récolter 3 mois après le semis, en fonction des besoins. La partie blanche et les feuilles, finement ciselées, pourront agrémenter vos salades Conservation de l'Ciboule: Si l'oignon est enterré, rincez à l'eau à température ambiante, séchez avec un chiffon propre et quand il est sec, rangez-le dans le Snood ou Déballez-le (jamais dans le sachet en plastique), dans le tiroir ou dans le tiroir à légumes du réfrigérateur pour qu'il soit fendu

Recettes ciboule - Cuisine / Madame Figar

  1. La ciboule commune (Allium fistulosum) est une plante aromatique herbacée peut-être originaire de Chine mais qui pousse spontanément en Sibérie. Elle est vivace mais le plus souvent cultivée comme..
  2. OIGNON CIBOULE (Cebettes, bunching) Parade Allium fistulosum L. Descriptif Type Koshigaya ou oignon ciboule. Pour le bottelage. Variété de ciboule ne bulbant pas et possédant un feuillage bien dressé et vert foncé. Elle est destinée à la vente en botte. Très belle séparation des couleurs entre le vert et le blanc. Variété adaptée pour le Sud comme pour le Nord de la France. Plein.
  3. . Accompagnement sponsorisé. Purée céleri, pommes de terre ciboulette et amandes grillées. 0 / 5. sur 0.
  4. En fonction des variétés le goût des différentes ciboules s'apparente à l'oignon blanc, l'ail ou l'échalote. Les bulbes et les tiges se cuisinent comme les oignons blancs, crus ou cuits (rapidement). Les feuilles s'utilisent comme celles de la ciboulette. Les fleurs et les boutons floraux peuvent se conserver dans du vinaigre et être consommés comme condiment. Variétés Ciboule.
  5. A savoir sur la ciboule Très proche de l'oignon, tant par l'aspect que par son goût fin et prononcé, la ciboule est une formidable plante aromatique facile à cultiver. On appelle « cive » en anglais ou dans certaines régions mais on différencie les variétés selon qu'elles sont « blanche » ou « commune rouge »

La ciboule est une plante vivace dont le feuillage à un goût savoureux prononcé d´oignon. Parfait pour la confection de potages, sauces, plats cuisinés, crudités. La ciboule fleurit rose à mi-ombre. A noter qu´elle éloigne les pucerons de l´environnement où elle est plantée Les ciboules ou oignons verts sont des oignons non matures avec un bulbe semi-développé ou non formé. On peut les trancher finement et les servir crus en salade ou comme garniture pour les aliments chauds. Ils sont aussi bons cuisinés et on en ajoute souvent dans les sautés et autres plats asiatiques. Les ciboules sont aussi appelés oignons verts ou oignons d'hiver. 4. Les échalotes. OIGNON Ciboule Parade. Allium fistulosum L. Référence : OIG16. A partir de. 3,15 € HT En stock. Ajouter au panier Voir la fiche conseil. OIGNON Rossa lunga di Firenze (long rouge de Florence) Allium cepa L. Référence : OIG33. A partir de . 4,95 € HT En stock. Ajouter au. L'oignon ciboule (ou oignon botte) est une variété d'oignon qui forme pas de bulbe et dont le feuillage vert foncé reste bien dressé. Il est en effet cueilli avant que les feuilles ne cessent de pousser et que le bulbe se mette à grossir en terre. Comment choisir le bon produit Les bulbes de la ciboule commune sont peu marqués (20 à 25 mm). Ils se regroupent pour former une touffe haute de 30 à 80 cm et large d'une trentaine de centimètres. Ils se consomment crus et leur saveur rappelle, fortement, celle de l'oignon. Les longues feuilles vert foncé sont cylindriques et creuses

Il existe plusieurs noms pour désigner l'oignon vivace (Allium fistulosum) comme oignon ciboule ou oignon tige qui produit des fûts. De la famille du poireau et de l'oignon, il ressemble à la grosse ciboulette. Il produit des graines pour les semis de l'année suivante. Il se divise aussi, de la même façon que les échalotes L'oignon ciboule ou cive (Allium fistulosum) peut-être récolté pour son bulbe, mais on lui préfère ses tiges creuses, plus charnues que celles de la ciboulette que l'on utilise de la même manière. Vincent Morin est chef jardinier au potager-fruitier du château de la Roche-Guyon (95) et cultive fruits et légumes selon les principes de la permaculture. Les conditions de culture de. Si la Ciboule se présentait aux élections de délégués, elle dirait qu'elle est une alternative à l'échalote et à l'oignon. La Ciboule relève avec brio les plats de viandes et de poissons. Ses feuilles sont utilisées cuites ou crues comme oignon dans les sauces, les omelettes les salades, mais aussi avec les crudités L'oignon gallois ou Allium fistulosum est une plante herbacée vivace avec un fort parfum d'ail fistuleux, plus connu sous le nom de ciboule ou cive. Son bulbe cylindrique et ses tiges creuses, vertes et épaisses sont très employés en cuisine pour aromatiser les plats en sauce et sa floraison estivale orne les jardins. La ciboule a des fûts plus gros que ceux de la ciboulette et ressemble beaucoup à l'oignon rocambole ainsi qu'à l'oignon cébette. La différence principale est que l'oignon rocambole fait ses bulbes au sommet des tiges, que que l'oignon cébette (qui est aussi un Allium fistulosum) est généralement arraché pour la récolte, alors que la ciboule est coupée et reste en place. Il existe.

Vertus de la ciboule - Oorek

  1. La Ciboule Oignon Tige Ishikura Long White est une variété de Ciboule vivace originaire du Japon qui s'apparente à l'oignon tige. Elle ne produit pas de bulbe mais de très longs fûts blancs qui se dégustent crus, finement ciselés ou cuits comme d'oignon. C'est une star des plats asiatiques qui convient aussi très bien à la cuisine occidentale. La période de semis s'étale de.
  2. Une tarte flambée revisitée où les ciboules remplacent les oignons et où le Saint Marcelin apporte une touche gourmande. Bouillon de nouilles soba au tofu et ciboule. Les nouilles soba sont des nouilles japonaises qui valent vraiment le détour. Au Japon, en hiver, elles se mangent dans un bouillon. A tester, c'est nourrissant, Timbale de saumon laap pa. Une recette typiquement.
  3. Variété de ciboule ne bulbant pas et possédant un feuillage bien dressé et vert foncé. Elle est destinée à la vente en botte. Très belle présentation avec des couleurs entre le vert et le blanc. Se fait en plein champ ou sous tunnel
  4. Type Koshigaya ou oignon ciboule. Pour le bottelage. Variété ne bulbant pas et possédant un feuillage bien dressé et vert foncé. Elle est destinée à la vente en botte. Très belle séparation des couleurs entre le vert et le blanc. Variété adaptée pour le Sud comme pour le Nord de la France. Plein champ ou [
  5. Oignons Ciboule. Il y a 1 produit. Trier par : Pertinence Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Filtrer Affichage 1-1 de 1 article(s) Filtres actifs. Oignon Long white Ishikura bio 2.5g. Prix 2,72 € Aperçu rapide Affichage 1-1 de 1 article(s) Retour en haut Recevez nos offres spéciales. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment. Vous trouverez pour cela.
  6. entre l' oignon et la ciboulette. Elle se fait aussi appeler la cive ou l'échalote verte. C'est un légume délicieux qui se mange entièrement du bulbe aux feuilles. Son goût prononcé ainsi que sa forme légèrement renflée les rapprochent des oignons

Voici mon guide de culture sur la ciboule. Vous y retrouverez tout ce qu'il faut savoir sur la ciboule, du semis à la récolte, en passant par la taille et l'.. La ciboule, entre ciboulette et oignon Occupant à juste titre une place de choix parmi les plantes condimentaires, la ciboule, Allium fistulosum (ne pas confondre avec la ciboule de Chine : Allium tuberosum) appartient à la famille des alliacées, comme l'ail, l'oignon et l'échalote

Ciboule : semer et planter - Oorek

L'oignon est un aromate universel, consommé dans toutes les régions du monde. Il en existe plusieurs variétés, dont certaines sont particulièrement riches en antioxydants. Savez-vous lesquels Elle est moins forte, et possède une saveur plus fine que la ciboule commune plus sensible aux froids. Graines de la ciboule. — La plante monte à graine la seconde année, et c'est en août qu'il faut la récolter on la recueille et on la traite comme celle d'oignon. Elle se conserve bonne pendant trois ans 30 grammes contiennent. Oignon ciboule. L'oignon, acteur incontesté de la gamme Bejo. Bejo fournit aux producteurs d'oignons, les variétés les plus productives et les plus saines, parfaitement adaptées aux marchés, elles vous garantissent l'optimisation de vos marges. Voir plus. Défiler vers le bas. Type de gamme. Conventionnel Biologique (1) Region . Est (1) Nord (1) Ouest (1) Sud (1) Couleur. Blanc (1.

CIBOULE (s. f.) [si-bou-l'] Plante potagère, du genre de l'oignon (allium fistulosum, L.). Marchand d'oignons se connaît en ciboules, c'est-à-dire chacun se connaît aux choses de son métier et n'y est pas facilement trompé Oignon Perpetuel/Ciboule à pied rouge Une ciboule aux pieds rouges Aromatique à grosses feuilles creuses et cylindriques rappelant la ciboulette, les feuilles sont néanmoins plus grosses que celles de cette dernière. Leur goût d'oignon doux est apprécié et rajouter en fin de cuisson pour conserver tous ses arômes

Différence entre la ciboulette et les oignons verts - Les

CIBOULE nom féminin. xiii e siècle, cibole. Emprunté du provençal cebula, du bas latin caepulla, cepulla, diminutif de caepa, « oignon » (voir Cive). 1. botanique. Nom vulgaire d'une espèce d'ail de la famille des Liliacées, dont le bulbe est plus petit que celui de l'oignon. La ciboule sert de condiment. 2. Pop. et vieilli. Syn. de Ciboulot. Vous pouvez cliquer sur n'importe. En effet, cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe n'est pas développé en forme de boule mais allongé comme une fine poire. Ses feuilles, appelées « tiges », forment un tube comme celles de ses cousines, la ciboule et la ciboulette

Ciboule : semences biologiques et biodynamiques Germinanc

  1. Nom : Ciboule Autres noms : Cive, Oignon d'Espagne, Chiboule, Ail fistuleux La ciboule est une plante herbacée de la famille des Alliacées. Elle est cultivée pour ses feuilles aromatiques. La ciboule pousse en forme de touffes de 30-40 cm de haut. Ses feuilles sont plates
  2. Plante vivace cultivée en annuelle ou bisannuelle, la ciboule s'apparente à l'oignon, à la différence près que son bulbe est beaucoup moins développé. Ce sont par conséquent ses feuilles creuses et la base de ses tiges qui suscitent l'intérêt des gastronomes
  3. OIGNON: Une semaine calme. Le circuit GMS permet aux producteurs d'écouler la marchandise. Par contre, les gros calibres sont toujours compliqués à commercialiser suite à la fermeture des restaurants. Globalement les cours sont inchangés. A l'heure actuelle, les producteurs alsaciens ont expédié environ 50% de leurs stocks. OIGNON jaune sec Alsace cat.I 40-60mm filet 1kg : 0.51 = 0.
  4. Entre l'oignon et la ciboulette ! D'une saveur plus douce que l'oignon, la ciboule, également appelée cive, est une plante aromatique que vous apprécierez avoir dans votre potager, tant pour sa facilité de culture que pour l'abondance de sa récolte.Côté saveur, la ciboule rappelle l'oignon (partie blanche ou rouge, selon la variété) ou la ciboulette (partie verte) et se consomme.
  5. Cive ou oignon pays ou ciboule, est une variété d'oignon très utilisé dans la cuisine antillaise pour les sauces, les accras..
  6. Comment cultiver des oignons. Les ognons sont des légumes populaires chez les jardiniers amateurs, car on peut les utiliser de plusieurs manières, ils sont faciles à faire pousser et demandent peu d'espace. Par ailleurs, leur saison de..

Ciboule (cébette) (légumes

Forme un fût blanc assez long avec un feuillage d'oignon robuste et cylindrique mais ne forme pas de bulbe. La saveur fine de la ciboule Oignon tige Ishikura long white est surprenante et parfume bien les plats exotiques. Semer de préférence sous verre ou à l'extérieur sur lit de semences jusqu'à mi-mai Tel : 0479847352. TVA : 0736327493. Compte : BE12 1030 6337 2592. [email protected] ciboule si.bul féminin Sorte de petit oignon dont les feuilles aromatiques servent en cuisine à relever les saucesSauce à la Sainte-Menehould. — [] délayez votre sauce avec du lait ou de la crème assaisonnez-la d'un bouquet de persil et ciboules, la moitié d'une feuille de laurier, quelques champignons et échalotes mettez-la sur le feu [] ciboule n. f. oignon d'hiver n. m. cive n. f. Termes utilisés dans certains contextes: échalote n. f. Québec langue courante. oignon vert n. m. Québec langue courante. Historiquement, les graphies échalote et échalotte se sont largement côtoyées, et, au XIX e siècle, les deux étaient relativement courantes. C'est toutefois la graphie avec un seul t qui est communément admise de nos.

Ciboule (ingrédient) - Tout savoir sur ciboule 750

  1. Les tiges de l'oignon rocambole peuvent être hautes de 80 cm. L'oignon de Catawissa est aussi appelé ciboule de Catawissa ou oignon des familles. Catawissa est une petite localité des États Unis de 1500 âmes. En europe on a longtemps pensé que l'oignon de Catawissa était originaire du continent américain, mais en réalité l'ail rocambole est une plante originaire d'Asie.
  2. Oignon Blanc ISHIKURA Oignon tige, ou oignon poireau Ne produit pas de bulbe mais de longs fûts de petit diamètre (2 / 3 cm). Réputé dans la cuisine asiatique, on le consomme cru ou cui
  3. L'oignon, qu'il soit blanc, rouge ou jaune est une plante à bulbe ancienne, facile à cultiver. En résumé, ce qu'il faut savoir : Nom : Allium cepa Famille : Liliacées Type : Vivace, bisanuelle Hauteur : 80 à 100 cm Exposition : Ensoleillée Sol : Léger, drainé. Santé : bienfaits et vertus de l'oignon De la plantation ou du semis à la récolte des oignons, l'entretien ne.
  4. La ciboule a de légère saveur d'oignon. la ciboule fait des fleurs en ombelles sphériqes le plus souvent blanches et parfois rouges. Quel sol pour le planter la ciboule : • Tout type de sol, frais mais pas mouillé. • Peu importe le climat, la ciboule pousse dans toutes les régions. Quand semer les graines ? • En pleine terre : Au mois de mars. Comment la semer ? Semis en pleine.
  5. Si vous trouvez la culture des oignons par semis ou par oignonnets trop exigeante, essayez l'oignon égyptien, appelez aussi oignon à caboche (Allium x proliferum, syn. Allium cepa proliferum), un hybride entre l'oignon classique (A. cepa) et la ciboule (A. fistulosum). C'est un oignon vivace qu'on plante à partir d'une bulbille
  6. Oignon ciboule BIO 25€/kg . 709503-oignon-ciboule-bio-25E-kg . Oignon ciboule BIO 25€/kg. Botte : 2,50 € Oignon blanc avec son feuillage.

La Ciboule (Allium schoenoprasum) est une plante vivace. L'origine se trouve probablement en Sibérie et en Asie orientale. Les graines de ciboule peuvent être semées dans tous les types de sol. Il y a plusieurs sortes connues d'allium, comme la ciboule blanche (allium fistulosum, article 01030), la ciboule à l'ail chinois (allium tuberosum, article 01028), et bien sûr l'oignon (allium. L'oignon à tige de poireau 'Ishikura' (Allium Fistulosum) est une variété intermédiaire entre le poireau et la ciboule (grande ciboulette). Cet oignon a une croissance rapide, de longues tiges blanches et un feuillage vert foncé. Il enrichit la saveur des potages et de nombreux mets Ciboule et ciboulette Plantes aromatiques de la même famille que l'oignon et l'ail. Originaires de Chine, autrefois appelées respectivement « cive » et « civette », elles sont cultivées dans le monde entier. Leurs tiges vertes, creuses mais charnues, poussent en touffes L'oignon ou ognon [N 1] (Allium cepa), prononcé / ɔ. ɲɔ̃ /, est une espèce de plantes herbacées bisannuelles de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois.

Ciboule. - Marmito

Variété productive de type oignon tige. Ne forme pas de bulbe mais un fût blanc de 30 cm. Résistante à la chaleur. Sa saveur fine et surprenante parfume les plats exotiques, idéal dans les salades ou en tempura. Semis de Février à Octobre. Quand les jeunes plants ont la grosseur d´un stylo, les repiquer. Semis de printemps clair, en place de février à avril en rangs espacés de 25. Citations oignon ciboule Sélection de 1 citation et proverbe sur le thème oignon ciboule Découvrez un dicton, une parole, un bon mot, un proverbe, une citation ou phrase oignon ciboule issus de livres, discours ou entretiens. 1 citation < Page 1/1. Marchand d'oignon se connaît en ciboule. Proverbe de . Proverbes français. Références de Proverbes français - Biographie de Proverbes. Oignon ciboule Public Pricelist Oignon ciboule € 1,65 € 1,65 € Article non disponible.

Coupez les oignons ciboules et faites les sauter rapidement dans une cuillère d'huile d'olive. Coupez l'ami des salades en petits cubes. Assaisonnez le mesclun avec l'huile d'olive et le vinaigre de fraise. Pour le dressage, déposez, le mesclun, les fruits secs, le fromage, les oignons ciboule. Déposez les fraises en coupant les plus grosses en deux et parsemez le plat d'aneth ciselée. Bon. Pour cette dernière méthode, on plante des bulbilles, ces petits oignons d'un diamètre inférieur à 2 cm, qui croissent plus rapidement que si l'on part de graines. Les tiges craquantes et la saveur douce de l'oignon blanc remplacent la ciboulette ou la ciboule qui tardent à redémarrer après les froids de l'hiver. Elles sont.

Oignon vert - Quelles différences avec l'oigno

) 1690 (Fur.: on dit qu'un homme se met en rang d'oignons, quand il se place en un rang où il y a des gens de plus grande condition que luy) 1654 en rang d'oignons «rangées sur une même ligne (personnes)» (Scarron, Virgile travesti, livre 5 ds OEuvres, éd. 1786, t. 4, p.310) 1855 aux petits oignons (Al Appelé également oignon nouveau ou ciboule, l'oignon vert est une plante aromatique de la famille des amaryllidacées. Ses propriétés antioxydantes font de lui un ingrédient santé à privilégier dans notre cuisine, en particulier de juillet à octobre où il foisonne. Il est préférable de le consommer cru pour profiter de toutes ses saveurs SAUCE CHIEN A LA TOMATE Idéale pour les grillades Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Ajouter à mes Favoris INGREDIENTS 3 oignons-pays (cives) 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 4 branches de persil 1 citron 15 cl d'huile 1 cuillerée à café de vinaigre 5 cl d'eau chaude Sel, poivre PREPARATION Pelez l'oignon-pays et l'oignon. Hachez-les finement, ainsi que le persil et le piment.

La ciboule, plante herbacée et vivace, appartient à la famille des Amaryllidacées. Elle est cultivée en raison de ses feuilles aromatiques, qui plus est, elle est employée comme condiment, avec un goût plus agréable que l'échalote et l'oignon. La plante possède des noms communs comme cive, ciboule, chiboule, oignon d'Espagne, ou ail fistuleux. La ciboule offre une saveur plus douce. Ciboule rouge Bio. La ciboule rouge est une plante vivace herbacée, à grandes feuilles cylindriques, creuses, plus grosses que la ciboulette. La tunique de cette ciboule est rouge. Son goût est proche de l'oignon, mais plus doux L'oignon Rocambole est une plante vivace originaire de l'est du bassin méditerranéen et d'Egypte qui a la caractéristique de se multiplier à la fois par séparation du bulbe en terre, et par la formation de bulbilles au sommet des tiges. Ces tiges en séchant, se cassent et permettent aux bulbilles de se répartir sur le sol et de prendre racines. C'est un plante très rustique au froid et.

R76-salade-pomme-de-terre-oignon-ciboule_ss.jpg. L'oignon rouge, on l'aime surtout cru, émincé en rondelles, dans toutes les salades salées ou sucrées. Ciselé et assaisonné de citron, d'huile d'olive et de coriandre sur une tartine grillée avec du fromage frais. Osez aussi nos Burgers au porc, raifort et oignons rouges. L'oignon rouge devient grenat foncé et fond à la cuisson. La partie blanche de la ciboule peut être utilisée comme l'oignon. The white part of the spring onion is used like an onion. Les feuilles vertes de la ciboule peuvent être utilisées comme la ciboulette, mais en quantité moindre. The green leaves of the spring onion can be used like the chive, but in smaller quantities because the taste is stronger. On a une sauce verte à la coriandre. L'oignon d'Espagne en cuisine : La Ciboule Cive s'utilise pour les salades, soupes, les nouilles sautés, dans le fromage frais sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. On la trouve dans la cuisine asiatique mais aussi russe. La Ciboule cive peut être congelée. L'ensemble des informations mentionnées n'est donné qu'à titre indicatif.

Video: Oignon de printemps ciboule Performer - Allium fistulosum

La ciboule (Allium fistulosum L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées), cultivée pour ses feuilles aromatiques et utilisée comme condiment, au goût plus doux que l' oignon ou l' échalote. Ses noms communs sont ciboule, cive, oignon d'Espagne, chiboule ou ail fistuleux La cébette (Alium fistulosum), aussi appelée ciboule, est une plante herbacée vivace cultivée pour ses feuilles aromatiques et utilisée comme condiment, au goût et au parfum plus doux et plus fin que l'oignon ou l'échalote CIBOULE COMMUNE ROUGE Goût très fin ! Voisine de l'oignon, forme un renflement bulbeux allongé, rouge cuivré. Goût délicieux et d'une grande finesse


Sommaire

  • 1 Botanique
    • 1.1 Description
    • 1.2 Variétés
    • 1.3 Appellations protégées
  • 2 Histoire
  • 3 Culture
    • 3.1 Maladies et ravageurs
  • 4 Composition
  • 5 Utilisation
    • 5.1 Larmoiement
    • 5.2 Cuisine
    • 5.3 Conservation
    • 5.4 Quelques recettes classiques
  • 6 Économie
  • 7 Toxicité
  • 8 Calendrier
  • 9 Notes et références
    • 9.1 Notes
    • 9.2 Références
  • 10 Annexes
    • 10.1 Articles connexes
    • 10.2 Références taxinomiques
    • 10.3 Liens externes

Description Modifier

L'oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C'est une plante haute de 60 à 100 cm , dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l'ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre Allium). La tige florale dressée est également creuse. Elle présente un renflement vers sa base.

Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique, parfois plus ou moins aplatie.

Les fleurs petites (de 4 à 5 mm de large), de couleur blanche ou verte, sont regroupées en une ombelle sphérique, en position terminale sur la tige. Les fleurs ont une symétrie trimère, à trois sépales, trois pétales et six étamines. L'ovaire unique est divisé en trois loges. Le fruit est une capsule s'ouvrant par trois valves, libérant chacune généralement deux graines. On peut compter environ 600 fleurs par ombelle.

Chez certaines variétés, il arrive que des bulbilles se développent à la place des fleurs.

Les graines sont noires, anguleuses. Il y a environ 250 graines par gramme. La durée de germination est faible (2 ans).

Variétés Modifier

Plus de 1 000 variétés d'oignons (ou échalions) sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés [ 1 ] . Parmi celles-ci, près de 50 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français [ 2 ] dont 3 sur la liste SVI [ 3 ] (auparavant liste des anciennes variétés pour amateurs).

Les nombreuses variétés d'oignons sont généralement classées, du moins en France, selon la couleur du bulbe (liste non exhaustive) :

Appellations protégées Modifier

En France, l'oignon doux des Cévennes a obtenu le label AOC en 2003 [ 5 ] . L'oignon de Roscoff a reçu ce label le 22 octobre 2009 (logo rose avec le sigle blanc de l'Institut national de l'origine et de la qualité dessous) [ 6 ] . Les marchands d'oignons rosés de Roscoff qui traversaient chaque année la Manche pour les vendre dans le Sud de la Grande-Bretagne étaient appelés les « Johnnies » [ 7 ] .

En Espagne, la Cebolla Fuentes de Ebro (es) (oignon des sources de l'Èbre) a fait l'objet d'une demande de classement AOP en 2009 [ 8 ] , accordée fin 2010 [ 9 ] . L'appellation couvre environ 150 ha sur six municipalités, comprenant les Fuentes de Ebro, situées dans la province de Saragosse (Aragon).

En Italie, le cipollotto nocerino (it) (petit oignon de l'Agro nocerino-sarnese (it) en Campanie) est classé AOP depuis 2008 [ 10 ] et la Cipolla Rossa di Tropea Calabria (oignon rouge de Tropea - Calabre) est classée IGP également depuis 2008 [ 11 ] .

L'oignon provient sans doute d'une espèce sauvage d'Asie centrale [ 12 ] , [ 13 ] . Sa domestication remonte à plusieurs milliers d'années elle aurait eu lieu dans la région du Baloutchistan, ou de façon plus large de la Palestine à l'Inde [ 14 ] .

L'oignon est connu dès l'Antiquité. En Mésopotamie il figure dans les plus anciennes recettes de cuisine qui soient parvenues à l'époque contemporaine [ 13 ] . En Égypte, la culture des oignons est représentée sur des décorations de tombes dès la Ve dynastie. L'oignon est une offrande religieuse que l'on place sur les autels, et auprès des morts. Par sa croissance et sa reproduction à la verticale, il symbolise la résurrection solaire. L'oignon est utilisé pour ses propriétés désodorisantes : placé dans la bouche du défunt, il la purifie et « illumine » son visage. L'oignon est associé aux serpents et aux hirondelles. L'oignon est un « anti-serpent » qui les maintient en hibernation tant qu'il reste sous la terre. Le départ des hirondelles indique le moment de semer des oignons, et leur retour le moment de les récolter [ 15 ] .

L'oignon était apprécié des Grecs, des Gaulois et des Romains et n'a jamais cessé d'être utilisé [ 16 ] . Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIII e ou début du IX e siècle). Le voyageur, chroniqueur et géographe arabe Ibn Hawqal, ayant visité la Sicile au milieu du X e siècle, s'étonna de voir la consommation quotidienne immodérée d'oignons crus par les Siciliens, et il écrivit à leur sujet : « […] l'abus qu'ils font de l'oignon et le mauvais goût dérivant de leur habitude de manger excessivement de cet oignon tout cru car entre eux il n'y a personne, à quelque classe qu'il appartienne, qui n'en mange tous les jours dans sa maison matin et soir. Voilà ce qui a corrompu leurs intelligences, altéré leurs cerveaux, abruti leurs sens, changé leurs facultés, rétréci leurs esprits, gâté le teint de leurs visages et changé tout à fait leur tempérament, au point qu'ils voient tout, ou du moins la plupart des choses, autrement qu'elles ne sont en réalité [ 17 ] . »

La pelure d'oignon était utilisée jadis en musique pour la confection du mirliton, d'où l'un de ses noms : « flûte à l'oignon » (nom utilisé encore aujourd'hui en anglais : onion flute).

La culture de l'oignon peut être réalisée sous différents climats, notamment tropicaux et tempérés, mais les rendements sont plus élevés dans les régions où l'on observe une alternance des saisons. La germination a alors lieu pendant la saison fraiche et la maturation pendant la saison plus chaude [ 18 ] .

L'oignon est une plante assez facile à cultiver en climat doux et peu humide [ 19 ] . Le rendement moyen de l'oignon jaune est d'environ 2 kg par mètre de culture, dans ces conditions [ 20 ] .

Il préfère les sols légers, sableux, peu argileux et demande une exposition bien ensoleillée. Il convient de respecter un délai de 3 à 5 ans avant d'installer des oignons sur une parcelle où une plante de la même famille (ail, échalote, poireau) a été cultivée les années précédentes. Il craint l'humidité qui provoque l'asphyxie des racines et le pourrissement du bulbe. Il ne faut donc pas l'arroser, sauf au moment de la formation des bulbes et en cas de forte sécheresse. Il demande peu de fumure, éviter d'apporter une fumure organique à l'installation.

Les oignons peuvent être soit semés, soit plantés sous forme de bulbilles pour les oignons jaunes, soit sous forme de plants racinés pour les oignons blancs et rouges. Les plants d'oignons sont mis en terre soit au printemps pour une récolte l'été suivant, soit à l'automne pour une récolte au printemps de l'année suivante. Les distances recommandées au Niger sont de 50 cm entre les rangs et de 20 cm entre les bulbes sur le rang [ 21 ] .

La récolte se fait, selon les variétés et les dates de semis ou de plantation, quand les oignons sont mûrs et que leur feuillage est desséché [ 22 ] . Afin de bien les conserver, il faut les faire sécher assez rapidement. Les oignons plus colorés peuvent être conservés longtemps en caisse dans un endroit sec et aéré.

Les jeunes oignons peuvent aussi être récoltés précocement pour être consommés rapidement.


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